شیرینی شیری یکی از انواع شیرینی های ساده و خوشمزه ایرانی است که برای پذیرایی در دورهمی های خانوادگی مناسب می باشد
مواد لازم شیرینی شیری
کره۲۵۰ گرم
روغن مایع⅓ پیمانه
زرده تخم مرغ۲ عدد
پودر قند۱ پیمانه
نشاسته ذرت½ پیمانه
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
وانیل½ قاشق چایخوری
آردبه مقدار کافی
شکلات شیری۱۰۰ گرم
پودر پسته۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی شیری
مرحله اول
برای تهیه شیرینی شیری خوشمزه ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج می کنیم، سپس در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم کره با دمای محیط کاملا هماهنگ شده و به خوبی نرم شود.
مرحله دوم
حالا کره را به همراه روغن مایع و پودر قند درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا می کنیم و درون کاسه حاوی کره اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی هم می زنیم.
مرحله سوم
در این مرحله به هم زدن مخلوط زرده تخم مرغ ادامه می دهیم تا سفید و کش دار شود. در ادامه نشاسته، وانیل و بکینگ پودر را درون الک می ریزیم، سپس روی مخلوط زرده تخم مرغ الک می کنیم و مجددا با همزن برقی هم می زنیم.
مرحله چهارم
حالا زمانی که مخلوط زرده تخم مرغ یکدست شد، آرد را کنترل شده به آن اضافه می کنیم، سپس خوب ورز می دهیم و زمانی که خمیری لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شد اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله روی سطح کار یک کیسه فریزر قرار می دهیم، سپس خمیر را روی کیسه فریزر قرار می دهیم و مجددا روی خمیر را با کیسه فریزر می پوشانیم. در ادامه خمیر را با وردنه به قطر ۵ میلی متر باز می کنیم.
مرحله ششم
حالا کیسه فریزر را از روی خمیر شیرینی برمی داریم، سپس خمیر را با کاتر دلخواه برش می زنیم. در ادامه فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر به طور کامل گرم شود.
مرحله هفتم
حالا روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس خمیر ها را روی کاغذ روغنی می چینیم و درون فر قرار می دهیم. در ادامه اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا بپزند.
مرحله هشتم
در این مرحله پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج می کنیم، سپس بدون دست زدن به شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. در همین حین شکلات شیرینی را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم.
مرحله نهم
در نهایت شکلات بنماری شده را درون قیف یک بار مصرف می ریزیم، سپس زمانی که شیرینی ها خنک شدند روی آن ها به شکل دلخواه پایپ می کنیم و مقداری پودر پسته روی شکلات ها می ریزیم، سپس سرو می کنیم. نوش جان.
منبع: چی شی
