ماکارونی یکی از گونه های پاستا می باشد که همان طور که مطمئنا می دانید اصالت آن متعلق به کشور ایتالیا است. ماکارونی از محبوبیت بالایی در میان مردم جهان برخوردار است و به همین دلیل یکی از پر مصرف ترین غذاها در کل دنیا است. این غذای ساده و خوشمزه در کشور عزیزمان ایران هم طرفداران بسیار زیادی دارد، البته نکته جالب در مورد ماکارونی در میان ایرانیان این است که ته دیگ ماکارونی (ته دیگ سیب زمینی) از خود ماکارونی دارای محبوبیت بیشتری است.
مواد لازم برای ۴ نفر
ماکارونی۱ بسته
پیاز۱ عدد
گوشت چرخ کرده۲۰۰ گرم
فلفل سیاه، آویشن و نمک به مقدار لازم
زردچوبه و ادویه ماکارونی به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سرپُر
قارچ چند عدد اختیاری
طرز تهیه ماکارونی ساده
مرحله اول
برای تهیه ماکارونی خوشمزه ابتدا داخل یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند. در همین حین می توانیم سس ماکارونی را آماده کنیم تا هنگام آبکشی ماکارونی معطل نشویم.
مرحله دوم
برای تهیه سس ماکارونی ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، پیاز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه مقداری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، ادویه ماکارونی و آویشن اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه ادویه ها با دیگر مواد ترکیب شدند، قارچ ها را می شوییم، سپس به صورت ورقه ای یا نگینی نازک خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. حالا قارچ را به خوبی تفت می دهیم تا آب اضافی آن کشیده شود و کمی سرخ شود.
مرحله پنجم
در آخر وسط تابه را باز می کنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی تاثیر به سزایی در رنگ ماکارونی دارد و به همین دلیل باید به خوبی سرخ شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، آنرا با دیگر مواد به خوبی ترکیب می کنیم.
مرحله ششم
پس از اینکه سس ماکارونی آماده شد، آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم. پس از اینکه آب درون قابلمه به نقطه جوش رسید، ۲ قاشق غذاخوری نمک، ۱ قاشق زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله ماکارونی را به صورت سالم، یا اینکه از وسط نصف می کنیم و درون آب جوش قرار می دهیم تا نرم شود. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان برای نرم شدن ماکارونی لازم است. پس از گذشت این زمان ماکارونی را آبکشی می کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله کمی روغن ته قابلمه ای که برای پخت ماکارونی در نظر گرفته ایم می ریزیم. حالا ته دیگر را درون قابلمه قرار می دهیم. برای ته دیگ ماکارونی به سلیقه خود می توانیم از نان لواش یا سیب زمینی اسلایس شده استفاده کنیم.
مرحله نهم
حالا کمی ماکارونی روی ته دیگ می ریزیم تا آنرا بپوشاند، سپس از مقداری از سس ماکارونی را اضافه می کنیم. به همین شکل ماکارونی و سس آن را به صورت لایه به لایه درون قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شوند. سپس درب قابلمه را می بندیم.
مرحله دهم
حالا یک شعله پخش کن روی حرارت ملایم قرار می دهیم و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم تا ته دیگ ماکارونی نسوزد. برای پخت ماکارونی حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم است. در پایان ماکارونی را با سس درون قابلمه ترکیب می کنیم، سپس سرو می کنیم
