کیک موکا یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار کافی شاپی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود.
مواد لازم کیک موکا
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
وانیل نوک قاشق چایخوری
روغن مایع ½ پیمانه
شیر ½ پیمانه
پودر نسکافه فوری ۱ قاشق غذاخوری
آرد ۲ پیمانه
پودر کاکائو ½ پیمانه
بکینیگ پودر ۱ قاشق چایخوری سرپر
مواد لازم برای سس شکلات
خامه صبحانه۱۰۰ گرم
پودر نسکافه فوری۱ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای۱۰۰ گرم
طرز تهیه کیک موکا
مرحله اول
برای تهیه کیک موکا خوشمزه در ابتدای کار فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا فر کاملا گرم شود. در ادامه به سراغ درست کردن کیک می رویم، برای این منظور شیر را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم شیر گرم شود. توجه داشته باشید قبل از جوش آمدن شیر قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید. در ادامه نسکافه فوری را به قابلمه اضافه کرده و هم می زنیم.
مرحله سوم
پس از حل شدن نسکافه درون شیر، اجازه می دهیم مخلوط شیر کاملا خنک شود. در ادامه تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می زنیم.
مرحله چهارم
زمانی که مخلوط تخم مرغ سفید و کش دار شد، روغن مایع را به همراه مخلوط شیر به کاسه اضافه می کنیم، سپس در حد مخلوط شدن به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم. در ادامه آرد را به همراه پودر کاکائو و بکینگ پودر درون الک می ریزیم.
مرحله پنجم
حالا مواد خشک را ۳ مرتبه الک می کنیم و طی چند مرحله به کاسه اضافه می کنیم، سپس با لیسک به صورت دورانی به یک سمت مخلوط می کنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. در ادامه درون قالب را با کره سرد چرب می کنیم.
مرحله ششم
در ادامه مایه کیک را درون قالب می ریزیم و قالب را چند مرتبه محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی بین مایه کیک از بین برود. حالا قالب را طبقه میانی فر قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه پخته شود.
مرحله هفتم
پس از گذشت این زمان یک سیخ چوبی یا خلال دندان در مرکز کیک فرو برده و خارج می کنیم، در صورتی که مایه کیک به آن نچسبیده بود کیک کاملا پخته است. در ادامه قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
مرحله هشتم
در همین حین خامه را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا خامه ذوب شود. زمانی که خامه گرم شد، پودر نسکافه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا نسکافه درون خامه حل شود.
مرحله نهم
پس از حل شدن نسکافه، شکلات تخته ای را خرد می کنیم و درون کاسه حاوی خامه اضافه کرده، سپس بنماری می کنیم تا شکلات کاملا ذوب شود. در ادامه سس شکلات را از روی کتری برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
مرحله دهم
زمانی که کیک کاملا خنک شد آنرا از قالب جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در ادامه سس شکلات خنک شده را به صورت پخش روی کیک می ریزیم و به همراه خلال پسته و گل تزیین می کنیم. نوش جان.
