باقالی پلو هم مانند لوبیا پلو ، عدس پلو ، زرشک پلو و چندین پلو مخلوط دیگر، یکی از اقسام پلوهای ایرانی می باشد که بیشتر برای مهمانی ها ومجالس تهیه می شود. باقالی پلو طعم لذیذ و بی نظیری دارد مخصوصا برای کسانی که طعم باقالی رو دوست دارند. این پلو ساده و خوشمزه در کنار مرغ، گوشت و به خصوص گوشت گردن و ماهیچه بسیار پرطرفدار است.در این مطلب طرز تهیه باقالی پلو مجلسی همراه با مرغ را بخوانید.
مواد لازم باقالی پلو با مرغ
مواد لازم میزان لازم
باقالا ۲ پیمانه
برنج ۳ پیمانه
شوید ۱ پیمانه
مرغ ۳ تکه
هویج ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱/۲
زعفران به میزان لازم
برگ بو کمی
کره ۲۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
زرد چوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نوک ق چ
نمک به میزان لازم
پودر لیمو عمانی نوک قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ ها را تمیز شده و به تکه هایی که دلتان می خواهد خرد کنید. برنج را نیز با نمک و آب خیس کنید.
مرغ ها را در یک ظرف مناسب بریزید و با ۳ قاشق زعفران دم کرده به خوبی ماساژ دهید. و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
مرغ ها را پس از نیم ساعت از یخچال خارج کنید و فلفل سیاه ،نمک و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید و در یخچال قرار دهید.
در یک تابه مقدار روغن داغ کنید و مرغ ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شود.
پیاز را پوست بگیریدی و آن را بشویید سپس به صورت خلالی خرد کنید.
در یک قابلمه دیگر پیاز ها را با روغن سرخ کنید تا کاراملی شود.
سیر ها را نیز پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز یا خرد کنید و یا رنده کنید.
سیر های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
نصف یک فلفل دلمه ای بزرگ و یا یک عدد فلفل دلمه ای کامل کوچک را شسته و نگینی خرد کنید.
هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
هویج های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
زردچوبه پودر لیمو عمانی و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.می توانید قبل از افزودن در تابه دیگر با روغن تفت دهید سپس به مواد اضافه کنید.
برگ بو را نیز به مواد پیاز اضافه کنید.
مقداری آب به این مواد اضافه کنید.
مرغ هایی که سرخ کرده اید را به مواد پیاز اضافه کنید و بگذارید تا بپزد.
نیم ساعت پایانی پخت زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد.
برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید.
وقتی برنج آب دوباره به جوش آمد و کمی نرم شد باقالی ها را به آن اضافه کنید.
برنج و با قالی را آبکش کنید.
در ته قابلمه روغن بریزد سپس ته دیگ دلخواهتان را بچینید. می توانید نان و یا سیب زمینی بچینید.
یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید.
یک لایه شوید روی برنج بریزید. کره را روی حرارت سماور آب کنید و روی لایه های برنج بریزید. کناره های برنج را به وسط بکشید و با کمک ته کفگیر سوراخ های عمیق در آن ایجاد کنید سپس برنج را دم بگذارید.
کمی از برنج سفید را با زعفران ترکیب کنید.
پس از دم گرفتن برنج و پخت مرغ می توانید آن را تزیین کنید و سرو کنید.
راز های خوشمزه تر شدن باقالی پلو با مرغ
سعی کنید همیشه از باقالی هایی استفاده کنید که تازه و پوست آنها سبز باشد زیرا ماندن باقلا به مدت طولانی در فریزر طعم و رنگ آن را تغییر میدهد.
به ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی استفاده کنید.
باقالی پلو را علاوه بر گوشت مرغ با گوشت بوقلمون ، گوشت گردن و ماهیچه و نیز برخی شهر ها با ماهی هم می خورند.
باقلا را قبل از اضافه کردن به برنج ۵ تا ۶ دقیقه قبل در آب جوش قرار دهید تا نرم شود و بعد به همراه دم کشیدن کامل برنج، باقلا ها نیز پخته میشود.
در هنگام جوشیدن باقلا ها در آب، کفی هایی را که روی آن مینشیند بردارید تا رنگ باقلا خوش رنگ تر بماند.
از خرید و پخت باقلا های دیرپز خودداری کنید.
بهترین و مناسب ترین سبزی باقالاپلو شوید است که بهتر است از نوع تازه آن استفاده کنید.
اگر هنگام دم کشیدن باقالی پلو ، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید عطر آن بی نظیر میشود.
بهترین ته دیگ این پلو می تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان تافتون، و یا چند برگ کاهو باشد.
شما می توانید شوید را همراه با باقلا به برنج اضافه کنید.
اندکی زعفران دم کرده روی برنج بریزید طعم و عطر بهتری به برنجتان خواهد داد.
نکات تکمیلی در مورد باقالی پلو با مرغ
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد .
باقالی پلو با مرغ را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۵ نفر مناسب میباشد .
