اگه با این رسپی سوسیس درست کنید مطمئنم دیگه از سوسیس های شرکتی استفاده نمی کنی تازه چون مواد نگهدارنده نداره سالمه 😊
این رسپی رو سیوش کن که تو اولین فرصت درستش کنی🥰
مواد لازم برای تهیه سوسیس؛
مرغ بدون استخوان مخلوط ران و سینه ۱ کیلو گرم
تخم مرغ یک عدد
نشاسته ذرت ۵۰ گرم
شیر خشک نمکی ۸۰ گرم
آرد گندم۴۰ گرم
گلوتن ۱۵ گرم
یخ خرد شده یک لیوان
سیر ۵تا۶ حبه
اسانس دود در صورت تمایل یک ق غ
روغن مایع یا زیتون ۱۰۰ گرم
ادویه شامل؛
تخم گشنیز یک ق غ
فلفل سفیدیا سیاه نصف ق چ
پاپریکا یک ق غ
اورگانو یک ق چ
پولبیبر یک ق غ
پودر سیر دو ق غ
پودر پیاز دو ق غ
پودر لبو(برای رنگ دهی) یک ق چ
نمک یک ق غ سر خالی
اگه می خواید سوسیس هایی که درست می کنید با همین کیفیت فیلمی که مشاهده می کنید باشه هیچ کدوم از مواد و حذف یا جایگزین نکنید
پودر لبو و اسانس دودی ضروری نیست درصورت تمایل می تونید استفاده کنید
اسانس دود و کاور سوسیس و گلوتن و شیر خشک نمکی رو از لوازم قنادی ها می تونید تهیه کنید
مهمترین نکته تو درست کردن سوسیس و کالباس پر کردن و هواگیری کاور سوسیس هست پس این کارو با دقت انجام بدید
با یک کیلو مرغ یا گوشت نزدیک ۱/۴۵۰کیلوگرم سوسیس درست میشه
روش پخت سوسیس غیر مستقیم یا بخار پزه پس به هیچ عنوان داخل آب سوسیس هارو نپزید
اگه کاور ها یا همون غلاف سوسیس درست پر و هواگیری نشه بعداز خنک شدن روی کاور چروک میشه و روی سوسیس ها فضاهایی خالی می مونه که روغن مصرف شده تو خمیر تو اون قسمتهای خالی جمع میشه
منبع: @madam_rad
