ترشی زنجبیل یکی از انواع ترشی های ساده و خوشمزه ایرانی است که طعمی بسیار تند و آتشین دارد.
مواد لازم ترشی زنجبیل
زنجبیل ۵۰۰ گرم
فلفل قرمز ۱ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون ½ لیوان
سرکه ۱ لیوان
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه ترشی زنجبیل
مرحله اول
برای تهیه ترشی زنجبیل خوشمزه و تند در ابتدای کار زنجبیل را پوست می گیریم، سپس درون میکسر یا غذاساز می ریزیم تا کاملا پوره شود. در ادامه پوره زنجبیل را درون یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله تخم گشنیز را پودر می کنیم و به همراه فلفل قرمز، ادویه کاری، روغن زیتون، سرکه و مقداری نمک به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا به خورد هم بروند و کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم
توجه داشته باشید که این ترشی به صورت کاملا تند درست می شود و اگر دوست دارید تندی آن کمتر باشد، می توانید فلفل قرمز را حذف کنید. نکته دیگر در مورد جلوگیری از کپک زدن ترشی می باشد.
مرحله چهارم
در صورتی که تمایل دارید ترشی را مدت بیشتری نگهداری کنید، حتما به آن روغن زیتون اضافه کنید. به دلیل اینکه زنجبیل دارای آب می باشد، روغن زیتون باعث می شود که ترشی کپک نزند و بافت بهتری نیز داشته باشد.
منبع: چی شی
