می‌خواهیم شما را با طرز تهیه کوفته با سس قارچ، یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای مدیترانه‌ای آشنا کنیم. این غذا نه تنها غنی از طعم و عطر است، بلکه ترکیبی از مواد اولیه ساده و در دسترس را به شکلی جدید و خلاقانه به کار می‌برد.
برای طرز تهیه کوفته با سس قارچ، ابتدا مواد لازم برای کوفته شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌جات را با هم مخلوط کرده و کوفته‌ها را شکل می‌دهیم، سپس کوفته‌ها را در روغن سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. برای سس، کره، پیاز، سیر، و قارچ را تفت داده، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم. خامه و آب را به مخلوط افزوده و با نشاسته غلظت می‌بخشیم. کوفته‌ها را به سس اضافه کرده و با حرارت ملایم می‌پزیم تا آماده سرو شوند.
مواد لازم
روغن۴ قاشق غذاخوری
آرد سوخاری۴ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
تخم مرغ۱ عدد
گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
پودر فلفل قرمز و آویشن به مقدار کافی
جعفری ریز خرد شده به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه و زیره سبز به مقدار کافی
مواد لازم برای سس
نمک۱ قاشق چایخوری
خامه۱ بسته
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
ادویه سبزیجات یا هر ادویه‌مخلوط دلخواه۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه۱/۲ قاشق چایخوری
قارچ۱۲ عدد
کره۱ عدد قاشق غذاخوری
سیر رنده شده۲ حبه
آب۱ لیوان
نشاسته۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه کوفته با سس قارچ
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد کوفته
ابتدا، گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پیاز را ریز خرد کرده و به همراه تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، زیره سبز، پودر فلفل قرمز و آویشن به گوشت اضافه کنید. جعفری خرد شده را نیز اضافه کرده و تمام مواد را با دست ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود. این فرآیند ورز دادن به مخلوط کوفته کمک می‌کند تا طعم‌ها به خوبی با هم ادغام شوند.
مرحله ۲: شکل دادن و سرخ کردن کوفته‌ها
پس از آماده‌سازی مخلوط کوفته، با استفاده از دست‌هایتان شروع به شکل دادن کوفته‌ها کنید. هر کوفته را به اندازه یک گردو در نظر بگیرید. در یک تابه مناسب، روغن را داغ کنید و کوفته‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا روی آن‌ها طلایی شود، سپس کوفته‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۳: تهیه سس قارچ
در همان تابه‌ای که کوفته‌ها را سرخ کردید، کره را اضافه کنید و اجازه دهید تا ذوب شود، سپس پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا قارچ‌ها نیز تفت بخورند و طلایی شوند.
مرحله ۴: افزودن رب گوجه فرنگی و ادویه‌جات
پس از اینکه قارچ‌ها کمی سرخ شدند، رب گوجه فرنگی را به مخلوط در تابه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا رنگ آن آزاد شود. این کار به غلظت و طعم سس کمک می‌کند، سپس ادویه سبزیجات، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله ۵: اضافه کردن خامه و آب
پس از اضافه کردن ادویه‌جات، خامه و آب را به تابه اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. این مرحله به ایجاد بافتی خامه‌ای و غنی در سس کمک می‌کند که با کوفته‌ها به خوبی ترکیب می‌شود.
مرحله ۶: غلظت دادن به سس با نشاسته
۱ قاشق چایخوری نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود، سپس این مخلوط را آهسته به سس در حال جوش در تابه اضافه کنید و هم بزنید. اضافه کردن نشاسته به سس کمک می‌کند تا به سرعت و به طور موثر به غلظت دلخواه برسد.
مرحله ۷: افزودن کوفته‌ها به سس
پس از آنکه سس به غلظت مطلوب رسید، کوفته‌های سرخ شده را دوباره به تابه اضافه کنید. مطمئن شوید که کوفته‌ها به خوبی در سس قرار گرفته‌اند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ۸: پخت نهایی
درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید کوفته‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در سس بپزند تا کاملاً پخته و طعم‌دار شوند. اگر در طول پخت متوجه شدید سس بیش از حد غلیظ شده است، می‌توانید کمی آب گرم اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسید.
مرحله ۹: سرو کردن
پس از اتمام پخت، کوفته‌ها را در ظرف سرو خود قرار دهید. این غذا را می‌توانید با برنج سفید، نان تازه یا حتی ماکارونی سرو کنید. این ترکیب طعم‌های غنی و بافت‌های مختلف، تجربه‌ای لذت‌بخش از یک وعده غذایی مدیترانه‌ای اصیل را به ارمغان می‌آورد.
