به نظر می رسد شیرینی حاجی بادام یزد تاریخچه جالبی دارد. یکی از شیرینی پزهای قدیمی و معروف یزدی به نام حاج خلیفه به سفر حج میرود ، در آن زمان سفر حج ۶ ماه طول می کشیده است، حاج خلیفه شیرینی های دستپخت خودش را به این سفر می برد و موقع برگشت تعدادی شیرینی بادامی برایش باقی مانده بوده که بین مردم پخش می کند و از همان جا نام این شیرینی به حاجی بادام معروف می شود.
شیرینی حاجی بادام یزد
مواد لازم حاجی بادام یزد
پودر بادام۱۵۰ گرم
پودر قند۳۰۰ گرم
آرد نخودچی۷۵ گرم
آرد۱ قاشق غذا خوری
هل۱ ق مربا خوری
پودر جوز هندی۱ قاشق مربا خوری
بیکینگ پودر۱ قاشق مربا خوری
زرده تخم مرغ۵ عدد
طرز تهیه حاجی بادام یزد
برای تهیه حاجی بادام خانگی زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
زرده ها را با همزن بزنید ، پودر قند ، هل و جوز هندی را اضافه کرده ۳ – ۶ دقیقه با دور تند بزنید تا زرده کرم رنگ و حجیم شود.
آرد نخودچی و پودر بادام را با بکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به زرده ها اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا جایی که خمیر جمع شده و منسجم شود. در آخر باید خمیر را با نوک انگشتان ورز دهید.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. از خمیر حاجی بادام برداشته و در دست گرد کنید و داخل سینی با کمی فاصله از هم بچیند.
دمای فر را روی ۱۶۰ درجه بیاورید و شیرینی ها را به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه در فرقرار دهید تا بپزند و زیرشان طلایی شود.
شیرینی ها را از فر بیرون بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه از داغی بیوفتند سپس از سینی جدا کنید. در صورت تمایل از زعفران و زنجبیل میتوانید در ترکیب این شیرینی استفاده کنید.
