شش انداز زنجان با شش انداز زنجانی یکی از خوراک های بسیار خوشمزه و منحصر به فرد زنجان می باشد که فوق العاده خوشمزه و ساده است. شش انداز انواع و اقسام مختلفی دارد و در استان های مختلف به روش های کاملا متفاوت پخته می شود. مثلا در گیلان چیزی شبیه به فسنجان می باشد. شش انداز یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که بیشتر در چهارشنبه سوری سرو می شود ولی به قدری خوشمزه است که می توانید در بیشتر ایام سال این غذای خوشمزه و مقوی را تهیه کنید. در گذشته شش انداز زنجانی با رشته پلو و یا با نان تازه یا ساری یاق سرو می شده است. اگر به غذا های سنتی و اصیل ایرانی علاقمند هستید این خوراک خوشمزه را در ذهن داشته باشید تا بتوانید با چند قلم مواد به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شش انداز زنجان
پیاز ۱ عدد
گردو ۴ عدد
کشمش ۳ ق غذا خوری
خرما ۱۰ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
روغن محلی یا کره به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه شش انداز زنجان خوشمزه و سنتی به روش اصلی
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا خرما ها را بشورید و هسته گیری کنید. شما می توانید از نوع خرمایی که دوست دارید برای تهیه این خوراک استفاده کنید. گردو ها را پوست بگیرید و با کمک چاقو یا گوشتکوب به اندازه دلخواه خرد کنید. بهتر است خیلی گردو ها را یز نکنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز یا رنده کنید. داخل یک تابه روغن ریخته و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه گردو و خرما بدون هسته را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته سود.
مرحله سوم: افزودن کشمش
در ادامه باید کشمش را اضافه کنید و در حد تفت دادن هم بزنید. زیاد مواد را روی حرارت قرار دهید تا نسوزد. داخل یک کاسه تخم مرغ را به هم ادویه ها اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت شش انداز زنجانی
تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس تخم مرغ روی مواد تفت خورده بریزید و درب تابه را برای ۱۰ دقیقه قرار دهید تا تخم مرغ خودش را بگیرید و از روی حرارت بردارید و با نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیش انداز زنجان
می توانید تخم مرغ ها را به صورت نیمرو شده روی شش انداز قرار دهید و بهتر است برای هر نفر یک تخم مرغ در نظر بگیرید.
در بعضی از رسپی ها ۱ لیوان شیره انگور به شش انداز اضافه می کنند که می توانید مطابق با ذائقه خود اضافه کنید.
اگر طعم و مزه کره و روغن محلی را دوست دارید بهتر است این غذا را با آن ها تهیه کنید.
