خاویار از گرانترین خوراکی‌های جهان است که از گونه‌های آبزی ماهیان خاویاری به دست می‌آیند. خاویار که در جهان از محبوبیت بسیاری برخوردار است اغلب به شکل خام و سرد و یا با سبزجات معطر خورده می‌شود. 
دریای خزر در ایران ۹۳ درصد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری در جهان را در خود جای داده است و همچنین ۵ گونه ممتاز ماهیان خاویاری در این دریا زندگی می‌کنند. 
مراحل تولید و بسته‌بندی خاویار چگونه است؟