کتاب غذاهای شگفت‌انگیز مغز اثر لیزا موسکونی ترجمه لاله مومنی انتشارات راوشید

ما هر روز چندین وعده مواد غذایی مختلف مصرف می‌‌کنیم و همواره در تمام طول عمرمان این عمل را به طور مداوم انجام می‌‌دهیم. بدین ترتیب انتخاب نوع مواد غذایی و شیوه طبخ آن بخش لاینکف زندگی انسان محسوب می‌‌شود که می‌‌تواند سلامت جسمی، روانی و ذهنی و بالطبع عملکرد فردی و اجتماعی را تحت تأثیر قرار دهد. بدین ترتیب تغذیه رابطه‌‌ی مستقیمی با سلامت انسان دارد. مواد غذایی علاوه بر تأمین انرژی مورد نیاز جهت کارکرد درست اندام داخلی بدن و فعالیت روزانه، به نوعی بر عملکرد مغز در تمام طول زندگی انسان نیز تأثیر می‌‌گذارند و می‌‌تواند باعث تخریب یا بهبود این عضو بسیار حساس بدن شوند. بعلاوه مشکلات دستگاه گوارش بویژه روده و میکروبیوم ناشی از نوع مواد غذایی که در طول زندگی مصرف می‌‌کنیم، رابطه مستقیمی با عارضه‌‌ها و بیماری‌‌های مغزی از قبیل آلزایمر و اختلالات شناختی دارد و حتی ممکن است باعث تشدید عوارض بیماری‌‌های مغزی شود. بعنوان مثال طبق آمار، چهل درصد از کودکان مبتلا به اوتیسم دچار مشکلات گوارشی نظیر حساسیت غذایی و هضم دشوار هستند. تحقیقات نیز حاکی از این است که وضعیت میکروبیوم ما می‌‌تواند عملکرد مغز را تغییر دهد و سلامت و نوع رفتار این عضو حساس بدنمان را تحت ‌‌تأثیر قرار می‌‌دهد. بدین ترتیب بهینه‌‌سازی رژیم غذایی و سبک زندگی منجر به کنترل یا حتی پیشگیری از بروز برخی بیماری‌‌های مغزی از قبیل اضطراب، افسردگی، اوتیسم یا حتی تغییرات شناختی نامطلوب ناشی از افزایش سن می‌‌شود. رژیم غذایی به طور مستقیم ترشح هورمون‌‌ها که نقش بسزایی در کارکرد مغز و سایر اعضای بدن دارند، را تحت تأثیر قرار می‌‌دهد. به طوری که کمبود برخی مواد معدنی از قبیل پتاسیم، منیزیم و اسید فولیک و ویتامین‌‌هایی نظیر ای و برخی ویتامین‌‌های گروه ب که به تنظیم ترشح هورمون‌‌ها کمک می‌‌کنند، باعث بروز اختلالات مغزی می‌‌شود. لازم به ذکر است که بدن قادر نیست برخی از این ویتامین‌‌ها که عنوان "ویتامین‌‌های ضروری" به آنها اطلاق می‌‌شود، را خود به تنهایی تولید کند. دریافت و جذب این نوع ویتامین‌‌ها تنها از طریق رژیم غذایی امکان‌‌پذیر است. علاوه بر رژیم غذایی سرشار از انواع ویتامین‌‌ها و مواد معدنی و فیبر و اجتناب از مصرف مواد غذایی فرآوری و تصفیه شده و غیرارگانیک یا تراریخته، فعالیت بدنی و برقراری تعاملات اجتماعی مثبت با دوستان، اعضای خانواده و سایر افراد و همچنین فعال نگه داشتن ذهن و مغز از طریق پرداختن به برخی امور نظیر بازی‌‌های فکری و گروهی، خواندن کتاب و روزنامه و حتی تماشای نمایش مورد علاقه‌‌تان و همچنین خواب مطلوب و کافی از جمله عواملی محسوب می‌‌شود که وجود همگی آنها به شکوفایی و بالندگی هر چه بیشتر مغز در هر سن کمک می‌‌کند و باعث پیشگیری از بروز بیماری‌‌هایی نظیر آلزایمر و کاهش قدرت شناختی می‌‌شود. بدین ترتیب است که شما با پای نهادن به سنین کهنسالی می‌‌توانید این دوران را فارغ از مسائلی همچون فراموشی، آلزایمر، بیمار‌‌های قلبی و گوارشی و سایر عارضه‌‌های مغزی با‌‌شکوه و وقار هر چه تمام‌‌تر سپری کنید. پس این رژیم غذایی درست است که بدن سالم، حافظه قوی، خلاقیت، فراست و هشیاری را در دوران میانسالی و سالخوردگی برای انسان به ارمغان می‌‌آورد.

لیزا موسکونی

وزیری

شومیز

تحریر

راوشید

192

دانش نوین تغذیه برای تقویت قدرت شناختی ذهن

978-622-5767-41-6

ایران

فارسی

لیزا موسکونی در کتاب غذاهای شگفت انگیز مغز در باب رابطه‌ی رژیم غذایی با عملکرد قوای شناختی انسان (از جمله حافظه، یادگیری و...) بحث کرده، و توصیه‌هایی ارزنده را در راستای بهبود بخشیدن به سازوکارهای فعالیت مغزی با ما در میان گذاشته است. مغز انسان، مثل تمام دیگر اعضای بدن، نیازمند مراقبتی ویژه است. امروزه دانشمندان علوم اعصاب، به نتایج جالبی در باب تأثیر مواد غذایی بر عملکرد مغز رسیده‌اند، و به طرح پرسش‌هایی این‌چنینی و پاسخ گفتن بدان‌ها پرداخته‌اند: چه رژیم غذایی به خصوصی می‌تواند عملکرد شناختی مغز ما را بهبود بخشد؟ آیا می‌توان با پیروی از یک دستور غذایی معین، از زوال حافظه پیشگیری نمود؟ این ادعا که نوشیدن آب کافی سبب پویایی مغز می‌شود تا چه اندازه صحت دارد؟ توصیه‌های طب سنتی در باب تغذیه تا چه اندازه با نتایج تحقیقات علمی همخوان و همسازند؟ کدام خوراکی‌ها ارزش غذایی بیشتری برای بهبود قوای مغزی و شناختی ما دارند؟ دغدغه‌ی دکتر لیزا موسکونی در کتاب غذاهای شگفت‌انگیز مغز (Brain Food) ارائه‌ی پاسخ‌هایی همه‌جانبه و کاربردی به این قبیل از سوالات بوده است. لیزا موسکونی که گستره‌ی پژوهش‌هایش عرصه‌های گوناگونی از جمله عصب‌شناسی، میکروبیوم و ژنوم تغذیه‌ای را پوشش می‌دهد، در اثر پیش رو خاطرنشان می‌سازد که نیازمندی‌های غذایی و رژیمی مغز انسان به طور اساسی با نیازمند‌ی‌های سایر اندام‌ها فرق می‌کند. با این حال، شمار اندکی از ما اطلاع دایم که این نیازمندی‌ها دقیقاً چه هستند. رویکرد نوآورانه خانم موسکونی به سلامت شناختی مغز در واقع مفاهیمی را در هم‌ می‌آمیزد که اغلب پزشکان هنوز از آن‌ها آگاهی شفاف و دقیقی ندارند. دکتر موسکونی همگام با آشکار کردن توصیه‌های شبه‌علمی و اشتباه در زمینه‌ی علوم مغزی، سعی می‌کند پیشنهادهای فوق‌العاده‌ای برای برنامه‌ی غذایی کاملی ارائه دهد که سلامت مغز را تأمین می‌کند. کتاب غذاهای شگفت‌انگیز مغز برنامه‌ای قطعی برای رسیدن به سلامتی مغز برایتان فراهم کرده است. مطالعه‌ی این اثر برای تمام کسانی سودمند خواهد بود که قصد دارند حافظه‌ی خود را تقویت کنند، از کاهش توانایی‌های شناختی و ذهنی جلوگیری کنند، حواس‌پرتی و فراموشی را برطرف سازند و از دام افسردگی رهایی یابند و هوش خود را تیز کنند!