زعفران، خوشمزه و پرکاربرد
زعفران یکی از ادویههای مهم در آشپزی است که فواید بسیار زیادی دارد. استفاده از این ادویه از دیرباز در ایران رایج است و در غذاهای خاص و مجلل ایرانی استفاده میشود. به دست آوردن زعفران بسیار سخت و زمانبر است از این رو قیمت این ادویه بسیار گران است و آن را طلای قرمز مینامند. ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندهها و صادرکنندههای زعفران به سراسر دنیا است.
ادویه زعفران از گیاهی کوچک و چندساله به دست میآید. از وسط پیاز این گیاه تعدادی برگ باریک و کشیده خارج میشود که دارای گل هستند. هر یک از این گلها دارای شش گلبرگ بنفش هستند که دربرگیرندهی قسمت تولیدکنندهی زعفران هستند. خیلی از افراد این گیاه را براساس رنگ بنفش گلهایش و بوی معطر زعفران میشناسند.
ایران بزرگترین تولیدکنندهی زعفران جهان است. 95 درصد زعفران جهان در ایران تولید و به سراسر جهان صادر میشود. یکی از مراکز اصلی تولید زعفران در ایران استان خراسان است. شرایط ویژهی آب و هوایی این منطقه باعث شده است زعفران بهخوبی در این استان رشد کند. کاشت زعفران نسبت به گیاهان دیگر خاصتر است و نیاز به مراقبت بیشتری دارد. بهترین زمان برای کاشت زعفران اردیبهشت و خردادماه است که هوا هنوز بهشدت گرم نشده است. تأخیر در کاشت این گیاه و کاشت در فصل گرم سال باعث میشود این گیاه آسیب ببیند و بهخوبی عمل نیاید.
گیاه زعفران به آبیاری کمی نیاز دارد و تنها در هنگام کاشت چندین نوبت آبیاری میخواهد. این گیاه پس از کاشت تا هفت سال نیاز به کاشت مجدد ندارد از این رو گیاه پرسودی نیز هست. زمان برداشت زعفران در مهر و اواسط آبان ماه است که هنوز هوا سرد نشده است. زمان کاشت، برداشت و نوع پاک کردن آن در کیفیت و به طبع آن در قیمت زعفران تأثیرگذار است.
زعفران دارای خواص دارویی است و بهعنوان طعمدهنده در غذا استفاده میشود. خیلی از افراد این ادویه را گرمی و آن را برای درمان افسردگی مؤثر میدانند. همچنین این ادویه دارای آنتیاکسیدان است و در پیشگیری از رشد سلولهای سرطانی هم کاربرد دارد. زعفران بهعنوان طعمدهندهی غذا و خوراک و همچنین برای تهیهی رنگ طبیعی، استفاده میشود. زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد و قرمز خاصی که دارد بهوفور در شیرینیها و غذاهای ایرانی استفاده میشود. زرشکپلو با مرغ، باقالیپلو با مرغ و هزاران غذای دیگر با اضافه کردن این ادویه بسیار خوشطعم و مزه میشوند.
خرید آنلاین انواع زعفران از بسمارک
شما میتوانید انواع و اقسام زعفران را با قیمتهای متفاوت و در بستهبندیها و برندهای معتبری مثل بهرامن، سحرخیز، مصطفوی و غیره را در سایت بسمارک مشاهده نموده و با خرید زعفران مدنظرتان، نهایت رضایت خاطر را از خرید خود داشته باشید.
زعفران، زرشک و تزئینات غذا مصطفوی زعفران، زرشک و تزئینات غذا سحرخیز زعفران، زرشک و تزئینات غذا تسنیم