فوت و فن تهیه خوراک بادمجان خراسانی

 مواد لازم

بادمجان یک عدد متوسط(برای دو نفر)
قارچ سه عدد درشت
پیاز یک عدد
فلفل و زردچوبه به میزان لازم
فلفل دلمه ای یک دوم متوسط
روغن کنجد به مقدار لازم
گوجه فرنگی ۲ عدد
طرز تهیه
ابتدا بادمجان پوست شده را که به صورت حلقوی برش داده اید سر تفت می دهید تا طلایی شود.
سپس در تابه ای جداگانه قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می زنید و پیاز را هم به همین صورت خرد می کنید کمی نمک و روغن کنجد را به آن اضافه می کنید و به آرامی درون ماهی تابه تفت می دهید.
سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به ان می افزایید و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنید.
بعد از دو دقیقه مواد را از ماهی تابه خارج کرده و به بادمجان های سرخ شده اضافه می کنید و کمی به هم می زنید تا به طور کامل با هم مخلوط شوند
سپس سطح آن را صاف می کنید و گوجه فرنگی های حلقوی را روی مواد قرار می دهید شعله را هم کم می کنید تا به آرامی پخته و آماده شود.
پس از ده دقیقه غذای شما آماده است.
این غذا می تواند به عنوان شام و یا سفره افطار مزین سفره های شما باشد.
نکته: غذای بسیار لذیذی است خصوصا اگر از بادمجان های شیرین و بدون تخم که بیشتر در منطقه خراسان کشت می شود استفاده شود.